Розбираємося, що їдять вегетаріанці, які типи вегетаріанців існують, та чи може бути корисним подібний раціон.
Хто такі вегетаріанці?
Вегетаріанці — це люди, які відмовляються від споживання м’яса та риби в своєму раціоні. Їхні харчові вподобання базуються на рослинному харчуванні, і вони виключають будь-які продукти, які походять від забитих тварин. Філософія вегетаріанства виходить за рамки звичної для переважної більшості дієти, але разом із тим є стилем життя для мільйонів людей по всьому світу.
Чому вегетаріанці не їдять м’ясо?
Існує кілька головних причин, через які вегетаріанці відмовляються від споживання м’яса. Один із найпоширеніших аргументів — це питання етики і моралі. Вегетаріанці вважають, що вбивство тварин задля харчування є аморальним і непотрібним. Деякі також відмовляються від м’яса з огляду на екологічні проблеми та споживчу ефективність, оскільки виробництво м’яса потребує багато ресурсів.
Які типи вегетаріанців існують?
Існує кілька видів вегетаріанства, які класифікуються за продуктами тваринного походження, які вживають вегетаріанці:
- Веганство — це найсуворіший тип вегетаріанства, при якому вживають виключно продукти рослинного походження. Це означає, що вегани не їдять м’ясо, рибу, птицю, яйця, молочні продукти, мед і інші продукти тваринного походження.
- Лакто-вегетаріанство — тип, при якому вживають молочні продукти, але не їдять м’ясо, рибу, яйця і продукти, що містять будь-що з переліченого.
- Лакто-ово-вегетаріанство — це тип вегетаріанства, який виключає молочні продукти та яйця, але повністю виключає м’ясо, рибу та морепродукти.
- Ово-вегетаріанство — при такому типі вегетаріанства вживають яйця, але не їдять м’ясо, рибу, морепродукти та молочні продукти.
Крім цих загальних типів, існують і інші, більш специфічні, такі як:
- Пескетаріанство — це тип вегетаріанства, при якому вживають рибу та морепродукти, але не їдять м’ясо, птицю, яйця, молочні продукти.
- Поллотаріанство — це тип вегетаріанства, при якому вживають м’ясо птиці, але не їдять м’ясо ссавців, рибу, морепродукти, яйця, молочні продукти.
- Флекситаріанство — це тип харчування, при якому люди в основному вживають рослинну їжу, але іноді можуть їсти м’ясо, птицю, рибу або морепродукти.
Вибір типу вегетаріанства є особистим рішенням, яке залежить від різних факторів, таких як етичні, релігійні, екологічні переконання або питання власного здоров’я.
Що їдять вегетаріанці?
Раціон вегетаріанців базується на рослинних продуктах. Вони споживають фрукти, овочі, злакові, насіння, горіхи, бобові, гриби, зелені овочі та інші рослинні джерела білку. Для забезпечення раціону вегетаріанців необхідно ретельно планувати харчування та забезпечувати достатню кількість білка, вітамінів і мінералів.
Насправді вегетаріанці споживають досить широкий спектр продуктів рослинного походження:
- Овочі: картопля, морква, капуста, помідори, перець, цибуля, часник, зелень тощо.
- Фрукти: яблука, банани, апельсини, виноград, ягоди тощо.
- Зернові культури: рис, пшениця, кукурудза, ячмінь, овес тощо.
- Бобові: горох, квасоля, соя, нут тощо.
- Горіхи та насіння: мигдаль, волоські горіхи, фундук, кедрові горіхи, насіння соняшника, гарбуза, льону тощо.
- Гриби: різні види грибів.
Крім того, вегетаріанці можуть вживати молочні продукти, яйця, мед та інші продукти тваринного походження, залежно від типу вегетаріанства, якого вони дотримуються.
Скільки вегетаріанців у світі та в Україні?
За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, у 2022 році у світі нараховувалося близько 4,1% вегетаріанців. Найвищі показники вегетаріанства спостерігаються в Індії, де вегетаріанства дотримуються близько 38% населення.
У Європі вегетаріанство є поширеним явищем, особливо у Німеччині, де вегетаріанцями є близько 10% населення, та у Швеції, де цей відсоток складає близько 8% населення. В Україні кількість вегетаріанців становить близько 2% населення. А от за результатами дослідження Київського міжнародного інституту соціології за жовтень 2020 року, в Україні проживає 4,5 млн вегетаріанців та близько 800 тис. веганів.
Користь вегетаріанського харчування
Вегетаріанське харчування може бути корисним для здоров’я. Воно може допомогти:
- Знизити ризик серцево-судинних захворювань, інсульту та деяких видів раку.
- Знизити рівень холестерину.
- Покращити контроль ваги.
- Підвищити рівень енергії.
Важливо, щоб вегетаріанці отримували достатню кількість поживних речовин, таких як білок, залізо, кальцій, вітамін D та вітаміни групи B. Ці поживні речовини можна отримати з різних рослинних продуктів, таких як бобові, горіхи, насіння, молочні продукти та яйця, якщо це підходить для того чи іншого типу раціону.
Недоліки вегетаріанського харчування
Вегетаріанський раціон може бути менш зручним, ніж раціон, який включає м’ясо. Наприклад, може бути важко знайти вегетаріанські варіанти в ресторанах або на громадських заходах.
Крім того, вегетаріанці можуть відчувати дефіцит поживних речовин, якщо не збалансують свій раціон належним чином. Це може призвести до проблем зі здоров’ям, таких як низький рівень енергії, втома та проблеми з травленням.
Висновки
Вегетаріанський раціон може мати численні переваги для здоров’я. Він сприяє зниженню ризику розвитку серцево-судинних захворювань, діабету типу 2, деяких видів раку та ожиріння. Вегетаріанці зазвичай мають нижчий рівень холестерину та кров’яного тиску.
Залишити відповідь