Мариновані огірки на зиму: простий рецепт

Мариновані огірки – це консервовані огірки у маринаді, до складу якого входить оцтова кислота, що забезпечує консервування овочів. Це класичний хрумкий делікатес, який дарує неповторний смак. Вони чудово доповнюють будь-який стіл, стають смачною закускою та додають різноманіття до раціону.

Приготувати мариновані огірки на зиму зовсім не складно, якщо дотримуватися перевіреного рецепту та кількох простих рекомендацій. У цій статті ми розглянемо все необхідне для приготування смачних і хрустких огірків, які стануть справжньою знахідкою на вашому столі.

Рецепт маринованих огірків на зиму

Інгредієнти на 1 л банку

Для приготування маринованих огірків на зиму вам знадобляться наступні інгредієнти на одну літрову банку:

• Огірки – приблизно 500-700 г (вибирайте молоді та невеликі огірки для кращого результату).
• Часник – 3-4 зубчики (можна нарізати або розподілити цілими).
• Кріп – кілька гілочок (свіжий або сушений).
• Лавровий лист – 1-2 листки.
• Чорний перець горошком – 5-6 штук.
• Гірчичні зерна – 1 ч. ложка (за бажанням для пікантності).

Маринад на 1 л води

Для приготування маринаду вам знадобляться такі інгредієнти на одну літрову банку води:

• Вода – 1 л.
• Сіль – 1 ст. ложка з гіркою.
• Цукор – 2 ст. ложки.
• Оцет 9% – 1/2 склянки (можна замінити на 6% оцет або лимонну кислоту).
• Чорний перець горошком – 5-6 штук (за бажанням).
• Часник – 1-2 зубчики (опційно, для додаткового аромату).

Як зробити мариновані огірки?

Процес приготування огірків маринованих на зиму досить простий, але вимагає уважності до деталей.

1. Підготовка огірків. Огірки добре вимийте і замочіть у холодній воді на 2-3 години. Це допоможе їм стати більш хрусткими після маринування.
2. Приготування маринаду. У каструлі доведіть до кипіння воду, додайте сіль і цукор. Перемішайте до повного розчинення солі і цукру. Додайте оцет і спеції (перец і лавровий лист). Вимикайте вогонь і залиште маринад остигати.
3. Пакування огірків у банки. На дно стерилізованих банок помістіть часник, кріп і інші спеції. Щільно укладіть огірки в банки, намагаючись заповнити їх якомога більше.
4. Заливка маринаду. Гарячий маринад акуратно залийте в банки з огірками, заповнюючи їх до самого верху. Переконайтеся, що огірки повністю покриті маринадом.
5. Закриття банок. Закрийте банки стерилізованими кришками та щільно закрутіть.
6. Остигання та зберігання. Переверніть банки догори дном і залиште на декілька годин до повного охолодження. Потім зберігайте банки в темному та прохолодному місці.

Як замаринувати огірки на зиму, щоб вони були хрусткими?

Щоб огірки залишались хрусткими після зберігання, варто дотримуватись кількох простих правил:

1. Обирайте молоді та тверді огірки. Великі та перезрілі огірки можуть бути менш хрусткими після маринування.
2. Замочування огірків у холодній воді перед консервуванням допомагає зберегти їх хрусткість.
3. Використовуйте достатню кількість оцту, щоб забезпечити необхідний рівень кислотності. Це допоможе запобігти розм’якшенню огірків.
4. Не перетримуйте огірки у маринаді на вогні, адже це може призвести до їх розм’якшення.
5. Слідкуйте за тим, щоб банки були герметично закриті і зберігайте їх у темному і прохолодному місці. Неправильні умови зберігання можуть негативно вплинути на хрусткість огірків.

Підготовка і стерилізація банок під огірки

Правильна підготовка банок є важливим етапом у процесі консервації, адже від цього залежить якість і довговічність вашого продукту.

1. Підготовка банок. Перед використанням банки слід ретельно вимити з миючими засобами і водою. Потім промити їх теплою водою, щоб видалити залишки миючих засобів.
2. Стерилізація. Банки можна стерилізувати різними способами:
   • в духовці – помістіть банки у розігріту до 150°C духовку на 15-20 хвилин;
   • в окропі – залийте банки окропом і залиште на 5-10 хвилин;
   • в пароварці – стерилізуйте банки в пароварці протягом 15-20 хвилин.
3. Стерилізація кришок. Кришки також слід стерилізувати перед використанням. Їх можна кип’ятити у воді протягом 5-7 хвилин.
4. Остигання. Після стерилізації банки та кришки необхідно дати охолонути перед використанням. Нагрівання та охолодження повинні відбуватись безперервно, щоб уникнути тріщин.

Дотримання цих простих порад забезпечить не лише безпеку ваших консервацій, але й допоможе зберегти чудовий смак і хрусткість маринованих огірків. Насолоджуйтесь домашньою консервацією і зберігайте традиції!

Читайте також, як приготувати смачні веганські суші з огірком та авокадо, які прикрасять будь-який стіл.